如何鉴别毒鸭血?
1、看鸭血的颜色
大家购买鸭血时可以通过它的颜色来鉴别它是不是毒鸭血，真正的鸭血外表为暗红色，而且用水焯的时候，也不会出现掉色。但是毒鸭血去表面却是咖啡色，而且在用水焯制时，会出现严重的掉色现象，焯鸭血的水会就成红色。
2、凭手感鉴别鸭血
购买鸭血时也可以凭手感去鉴别鸭血的真假，质量好的鸭血比较硬，而且质感觉较脆，用手按压时会出现断裂在，而且断面上有大小不一的小孔。而毒鸭血中有大量的化学原料，韧性比较好，按压的时候，也不会出现断裂，既使出现断裂，它断面上的小孔也会特别均匀。
3、凭口感鉴别鸭血
凭口感也能鉴别出鸭血的好坏，真正质量好的鸭血吃起来口感细腻嫩滑而且有自然的香味存在，而毒鸭血吃起来的时候几乎没有味道存在，而且感觉很有咬头，弹性比较强。
食用鸭血的注意事项有哪些?
健康的鸭血是可以放心食用的，大部分食物跟鸭血都没有冲突。但要注意两点：
1、鸭血别跟鸡蛋一起吃，会有危险。
2、鸭血别跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生，吃药的时候要注意哪些食物不能吃，这样对自己的身体也是有好处的。
虽然鸭血营养价值高，但也不是所有的人都能吃的。比如消化系统疾病的人最好不吃，鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色。还有腹泻患者也不宜吃鸭血，鸭血有排毒作用，能润肠通便，比较适合大便干结的人食用。
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