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开水白菜是哪个菜系的菜？开水白菜的来历是什么？

2023-03-08 09:19:15 来源：产业网（中国产业网）

开水白菜是哪个菜系的菜

川菜

开水白菜(英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup)是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

开水白菜的来历是什么

开水白菜是四川传统式特色美食,原系于四川菜大厨黄敬临在清宫手术御膳房时研制。之后黄敬临将此菜制作方法带到四川,广为人知。30很多年前,川菜大师罗国荣调过来北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带到北京市,进而变成北京饭店高端宴席上的一味美味,“开水白菜”烹调不容易,其关键所在吊汤,汤要味浓而清,清如沸水一般,成菜乍一看如清小水泡着几株白菜心,一星油星也看不到,但吃在口中,却芳香可口。

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开水白菜是哪个菜系的菜？开水白菜的来历是什么？

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